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第5回セミナーのグループワークで参加の皆さんのアイデアや様子をご紹介します。

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第5回「＋食」セミナーでは、スポーツ食のうち練習・競技終了後の体力回復に適した「リカバリー食」を4つのグループに分かれてメニュー開発しました。（　開催）
なお、前年度の第１回セミナーからファシリテータをお願いしています（株）マーケティング・ハピネス代表の松本様の指導をいただきながら、ワイワイガヤガヤ楽しくスポーツ食メニューのアイデアがたくさん産み出されていました。


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グループワークで完成したスポーツ食のうち、人気投票で上位に入った３つのメニューはこちらです。

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人気第１位　回復たこ焼セット『京は栄養満点なり』特徴と狙い … 京食材を使った栄養満点たこ焼。親しみのあるたこ焼で、バランス良く栄養が吸収できます。
九寸染め名古屋帯　額縁仕立て　黒と赤の絞り帯
メニュー
材　料
＜メイン＞
『たこ焼き』
①生地　豆腐・豆乳、卵、山芋、九条ネギ、桜エビ
②具材　たこ、アーモンド、えび、京野菜、チーズ、ごま豆腐、豚肉
③調味料　明石焼っぽくして、食感を柔らかく、シジミの出汁をベースに。梅干し、ごま、ゆず
バナナヨーグルト、抹茶、白玉、イチゴ
＜ドリンク＞
『炭酸レッドジュース』
鮮やかな赤色で視覚から食欲を起こします。
トマト・イチゴ・赤パプリカ

人気第２位　京風スティックいなり＋（プラス）特徴と狙い … 京都ゆかりの素材を使った一皿を演出してみました。
考案シート
メニュー
材　料
①牛肉と湯葉で包んだおいなりさん　②うなぎを湯葉で包んだおいなりさん　③九条ネギをトッピングしたおいなりさん
※３種類ともちりめん山椒を入れる
日本橋つつ井】=正絹　西陣織　滋賀喜　八寸名古屋帯　グレー系統　おしゃれ着に最適　単衣の上にも合います　中古未使用品
＜椀物＞
『貝の味噌汁orおすまし』
＜スイーツ＞
『生湯葉とフルーツ』
リンゴ・キーウィなどお好みのフルーツをカットして、
そこに生湯葉をやさしくからめて盛り付け。

人気第３位　リカバリゾット特徴と狙い … 肉・魚・野菜類を豊富に使って消化の良いリゾットに仕上げました。
考案シート
メニュー
材　料
＜メイン＞
美品 FIORE フィオーレ イタリア製 ハンドバッグ 本革ハードレザー ワンハンドル ブラウン系 カデナキーあり
肉、魚、エビ、ブロッコリー、チーズ＋牛乳
＜椀物＞
『蒸し京野菜のかぼちゃ椀』
なんきん、かぶら、万願寺とうがらし、菜ばな、山椒の葉
＜スイーツ＞
『柑橘系のスムージージュレ』
柑橘系の果物、氷


【今日の超目玉】 レディース バッグ イブニングバッグ ミニ ラインストーン＆フェイクパール 装飾 バケットバッグ その他

３つのアイデア案を座長の海老先生から栄養学的に手直しいただきました。
そして、さらにがんこフードサービス(株)様に調理方法や食材をブラッシュ・アップしていただきました。

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人気第１位　回復たこ焼セット『京は栄養満点なり』出汁ジュレでさっぱりと、ロールお好み焼き　＆（糖質をプラスする）サッパリ握り寿司
メニュー
材　料
   ブラッシュアップ
＜メイン＞
『たこ焼き』
①生地　豆腐・豆乳、卵、山芋、九条ネギ、桜エビ
②具材　たこ、アーモンド、えび、京野菜、チーズ、ごま豆腐、豚肉
③調味料　明石焼っぽくして、食感を柔らかく、シジミの出汁をベースに。梅干し、ごま、ゆず
■たこ焼き→お好み焼き
生地、昆布、キャベツ、スルメイカ、タコ、豚、九条ネギ、赤パプリカ、白ネギ
■出汁ジュレ：そばつゆのあんかけ
＜スイーツ＞
『京都で君とRUNデブー』
バナナヨーグルト、抹茶、白玉、イチゴ
■お寿司5貫
生湯葉、鮪、鯛、タコ、イカ、酢飯、わさび
＜ドリンク＞
『炭酸レッドジュース』
鮮やかな赤色で視覚から食欲を起こします。
トマト・イチゴ・赤パプリカ

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人気第２位　京風スティックいなり＋（プラス）京風変わりいなり（彩り鮮やかな飾りいなり寿司）
メニュー
材　料
   ブラッシュアップ
①牛肉と湯葉で包んだおいなりさん　②うなぎを湯葉で包んだおいなりさん　③九条ネギをトッピングしたおいなりさん
※３種類ともちりめん山椒を入れる
★美品★ツモリチサト　niko and...ニコアンド★コットン長袖シャツ ネコ足跡ドット気球M
■いなり
金時人参、タケノコ、椎茸煮、酢飯、
（いなりの上に）鮪、タコ、鯛、山椒の木の芽、胡瓜、錦糸卵
＜椀物＞
『貝の味噌汁orおすまし』
あさりで味噌汁、ハマグリでお澄まし
■椀物
鳥のささみ、九条ネギ、和蕎麦、そば出汁　※茶そばで満腹感と京都らしさを演出しても○
＜スイーツ＞
『生湯葉とフルーツ』
リンゴ・キーウィなどお好みのフルーツをカットして、
そこに生湯葉をやさしくからめて盛り付け。

人気第３位　リカバリゾット豆乳テイスト リカバリゾット
メニュー
材　料
   ブラッシュアップ
＜メイン＞
限定コラボ ブラックフライ FAB28 INDUSTRIES MC FLY LTD グレーレンズ サングラス BlackFlys 送料無料 新品
肉、魚、エビ、ブロッコリー、チーズ＋牛乳
■リゾット
お米.玉ねぎ.オリーブオイル.アサリ.タコ.イカ.エビ.赤パプリカ（リゾットのスープ）コンソメ、豆乳、うすくち醤油、みりん、サフラン
＜椀物＞
『蒸し京野菜のかぼちゃ椀』
なんきん、かぶら、万願寺とうがらし、菜ばな、山椒の葉
■かぼちゃ碗
南瓜、かぶら、鯛、昆布、出汁、キクの花（菜花）、三つ葉、金時人参、卵白
＜スイーツ＞
『柑橘系のスムージージュレ』

【今日の超目玉】 レディース バッグ イブニングバッグ ミニ ラインストーン＆フェイクパール 装飾 バケットバッグ その他

柑橘系の果物、氷
※スイーツは試作せず。